Воспаление является одним из звеньев патогенеза ССЗ. Диета способна модулировать выраженность воспаления. В исследование было включено 3 когорты пациентов: 74 578 участниц Nurses’ Health Study (NHS) (1984–2016), 91 656 участниц исследования NHSII (1991–2015), а также 43 911 мужчин-участников исследования Health Professionals Follow-up Study (1986–2016). Исходно у участников не было сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Для каждого пациента исходя из опросника оценивался так называемый индекс эмпирической оценки воспалительного характера питания (EDIP) (рассчитывается исходя из влияния каждого типа продуктов питания на уровень маркеров воспаления).

Было продемонстрировано, что наибольшие значения данного индекса ассоциировались с увеличением риска развития ССЗ (в сравнении с лицами с наименьшим индексом EDIP ОШ составило 1.38), ИБС (ОШ 1.46) и инсульта (ОШ 1.28). Более высокий индекс EDIP ассоциировался с большей концентрацией в крови маркеров воспаления и адипонектина, а также более неблагоприятным липидным профилем.

Потенциально, изменение пищевого поведения с употреблением в пищу продуктов, менее склонных вызывать воспаление, может быть способно снизить риск ССЗ. К продуктам не вызывающим воспаления, относятся зеленые листовые овощи и оранжевые овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, чай, кофе, вино и др. Напротив, провоспалительное действие могут оказывать сладкие напитки и сладости, жареные продукты, красное мясо, субпродукты, предварительно обработанное мясо (колбаса, сосиски и т.д.).

Источник: https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2020.09.535