Ученые оценили частоту и тяжесть пищевой аллергии у взрослых пациентов на широкий спектр продуктов питания. Результаты исследования опубликованы в The Journal of Clinical Allergy and Immunology.

Анализировали данные 1085 взрослых пациентов, у которых симптомы пищевой аллергии развивались в течение двух часов после употребления пищи. Сенсибилизацию оценивали с помощью кожного прик-теста и определения специфического иммуноглобулина E к предполагаемым аллергенам. В качестве исходов оценивали частоту симптомов, их тяжесть и спектр продуктов, вызвавших аллергические реакции.
Авторы заключили, что пищевая аллергия у взрослых может быть вызвана почти 200 различными продуктами питания, при этом семена и косточки чаще ассоциированы с тяжелыми симптомами, а фрукты — с большим числом пациентов, испытывающих выраженные реакции, что подчеркивает необходимость оценки пищевой аллергии за пределами традиционной «большой восьмерки» аллергенов.

Из 1085 включенных в анализ пациентов у 66,9% была выявлена вероятная пищевая аллергия, сопровождавшаяся сенсибилизацией, а у 33,1% — возможная пищевая аллергия без подтвержденной сенсибилизации. Участники сообщали о симптомах, связанных с употреблением 192 различных продуктов питания, при этом достаточные данные о сенсибилизации были доступны для 45 продуктов.

Почти 80% всех зарегистрированных симптомов были вызваны 30 продуктами питания. При возможной пищевой аллергии чаще всего сообщалось о реакциях на фрукты (68,8%), орехи (63,0%), бобовые (39,5%), овощи (34,0%) и семена или косточки (14,4%).

Тяжелые симптомы при возможной пищевой аллергии чаще всего отмечались при употреблении семян или косточек (39,8%), рыбы (39,2%), бобовых (34,8%), орехов (31,9%) и ракообразных (31,3%). Реже всего тяжелые реакции наблюдались при употреблении фруктов — в 16,5% случаев, однако в абсолютных числах фрукты занимали третье место по числу тяжелых реакций, особенно тропические, такие как личи, папайя и джекфрут.

При вероятной пищевой аллергии наиболее тяжелые симптомы чаще всего возникали при употреблении семян подсолнечника (80,0%), кедровых орехов (66,7%), бразильского ореха (60,0%), кешью (57,1%) и фисташек (51,7%).

Источник: https://www.jaci-global.org/article/S2772-8293(25)00217-6/fulltext